Ingredienser

Middag
Suppe

Blomkålsuppe med persilleolje

Name: Blomkålsuppe med persilleolje
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stk potet; 1 stk løk; 2 båt hvitløk; 0,5 kg blomkål; 4 ts smør; 1 l grønnsakbuljong (utblandet); 75 g revet hvitost; 1 ts salt; 0,5 ts nykvernet pepper; 2 dl lettmelk; 2 dl hakket frisk kruspersille; 1 dl olivenolje

Under 20 min

1.5 av 5 om dagen

Nydelig, hjemmelaget blomkålsuppe - det finnes vel knapt noe er bedre. Denne blomkålsuppen har vi toppet med olje rørt ut med hakket kruspersille, noe som gjør den ekstra pikant.

Fremgangsmåte

Skrell og skjær poteter, løk og hvitløk i biter. Fres grønnsakene i smør i en kjele uten at de tar farge.
Bryt blomkålen i buketter. Hell på buljong i kjelen med grønnsaker og tilsett blomkålen. La den koke under lokk slik at den blir myk, ca. 10 minutter. Ta ut noen pene små blomkålbuketter som skal brukes til pynt.
Kjør suppen med en stavmikser eller i en foodprosessor til den blir glatt og fin. Rør i osten og la den smelte.
Tilsett melken og smak til med salt og pepper.
Bland den hakkede kruspersillen med olivenolje.
Server suppen med persilleolje på toppen og godt brød eller butterdeigssnurrer (Tin butterdeig, pensle med egg og skjært i strimler. Tvinn strimlene og stek ved 200°C i ca. 10 minutter).