Ingredienser
Brandade i hjerteblader
20-40 min
Brandade er enkelt og greit en smakfull potetmos iblandet kokt klippfisk eller torsk. En typisk rett fra Provence. Her er brandaden servert i hjertesalatblader. Passer ypperlig som en liten middagsrett, til forrett eller som én av flere småretter til tapas.
Fremgangsmåte
- Skrell og del potetene i mindre biter og kok dem møre i melk sammen med en stilk timian.
- Sil av melken og fjern timianstilken.
- Mos potetene sammen med noe av den varme melken.
- Tilsett olje, krydder og hvitløk.
- Smak til med sitronsaft.
- Rens kokt fisk for skinn og ben. Del fisken i grove biter. Bruk gjerne fingrene.
- Bland fisk og poteter.
- Server brandadaen i blader av hjertesalat eller på ristet brød.
- Pynt med hakket gressløk og skiver av reddik.