Ingredienser
Kikertcurry med poteter
Under 20 min
2 av 5 om dagen
En varm og smaksrik currygryte som gjør hverdagen litt lettere. Kikerter, poteter og grønnsaker får koke sammen i tomatsaus og kokosmelk, og krydderne gir retten en mild, aromatisk varme. En enkel, plantebasert gryte som metter godt og passer like fint til middag som i matboksen dagen etter.
Fremgangsmåte
- Stek løk, hvitløk, ingefær og alle krydderne sammen med litt olje til løken blir myk og blank i en kjele.
- Tilsett to spiseskjeer med tomatpure og rør det godt inn.
- Kutt poteten i terninger. Her kan du velge om du vil ha skallet på eller ikke.
- Hell ut vannet av kikertene og skyll de godt.
- Ha i potet, kikerter, hermetiske tomater og grønnsaksbuljong i kjelen. La dette koke i minst 10 minutter med lokk.
- Ha deretter i kokosmelk, og la dette koke inn. Spar gjerne noen spiseskjeer med kokosmelk til toppen ved servering.
- Smak til med salt og pepper.
- Server gjerne med ris eller nan om ønskelig, og topp med litt kokosmelk eller yoghurt naturell, chiliflak og frisk koriander.