Ingredienser
Kikertcurry med poteter
Under 20 min
2,5 av 5 om dagen
En varm og smaksrik currygryte som gjør hverdagen litt lettere. Kikerter, poteter og grønnsaker får koke sammen i tomatsaus og kokosmelk, og krydderne gir retten en mild, aromatisk varme. En enkel, plantebasert gryte som metter godt og passer like fint til middag som i matboksen dagen etter.
Fremgangsmåte
- Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Skyll og kutt potetene i terninger (gjerne med skallet på).
- Stek løk, hvitløk, ingefær og alle krydderne sammen med litt olje til løken blir myk og blank i en kjele.
- Tilsett to spiseskjeer med tomatpuré og rør det godt inn.
- Hell ut vannet av kikertene og skyll de godt.
- Ha i potetene, kikerter, hermetiske tomater, vann, buljongterning og cherrytomater i kjelen. La dette koke i minst 10 minutter med lokk.
- Ha deretter i kokosmelk, og la dette koke inn. Spar gjerne noen spiseskjeer med kokosmelk til toppen ved servering.
- Smak til med salt og pepper. Er den litt bitter, kan det være lurt med en liten teskje sukker i.
- Server gjerne med ris eller naan om ønskelig, og topp med litt kokosmelk eller yoghurt naturell, chiliflak og frisk koriander.