Ingredienser

Middag
Suppe

Potet- og purreløksuppe

Name: Potet- og purreløksuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g potet; 4 stk medium purre; 1 boks 380 g hvite bønner; 2 båt hvitløk; 2 ss smør; 1 l grønnsakbuljong (utblandet) eller grønnsakkraft; 3 dl matfløte; salt og pepper etter smak

20-40 min

2,5 av 5 om dagen

Denne kremete grønnsakssuppen med purre, potet og bønner er både sunn, mettende og enkel å lage. Perfekt som en varmende hverdagsmiddag med masse grønnsaker og proteiner.

Fremgangsmåte

Varm opp litt smør en stor kjele. Tilsett purre og hvitløk, og la det surre på middels varme i 6–8 minutter til det er mykt og blankt.
Ha i poteter og hvite bønner, rør godt, og hell deretter over grønnsakskraften.
La suppen småkoke i 15–20 minutter, eller til alt er mørt.
Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre suppen helt jevn og glatt.
Rør inn fløte og la suppen koke et lite minutt. Ved behov: Rør inn mer vann til du har en tjukk og flytende konsistens.
Smak til med salt og pepper, og server suppen varm.
Topp med litt revet cheddar og friske urter.