Sommersalat med sukkererter og nypoteter

Det er lyst, det begynner å bli varmt og vi vil være ute så mye som mulig uten å henge unødig over grytene. Server en herlig og frisk salat med struttende grønnsaker og nypoteter og som er rask å lage. Og spis den gjerne utendørs.
20-40 min
1,5 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Ingredienser

  • 600 g nypotet
  • 12 rød cherrytomat
  • 150 g sukkererter
  • 1 oransje paprika eller gul
  • 1 pk ruccula
  • 300 g spekeskinke i tynne skiver

Dressing

  • 1 dl lettrømme
  • 1 dl yoghurt naturell
  • 3 ss lettmajones
  • 0,25 ts karri
  • 1 ts grov sennep
  • salt og pepper
  • 3 ss hakket frisk dill

Fremgangsmåte

Skrubb potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. Sil kokevannet fra og damp potetene godt. Del store poteter.

Skyll tomatene og del dem i to. Skyll sukkerertene og skjær dem i strimler. Skyll, rens og skjær paprikaen i strimler. Skyll salaten og la den renne godt av. Skjær spekeskinken i strimler.

Bland alt til salaten i en stor bolle eller på fat.

Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak godt til med salt og pepper. Hell over salaten eller server den ved siden av.

Deilig salat som kan serveres som en egen rett med godt brød til.

Sist oppdatert 24. januar 2015
Liker 3
Legg til på Min side
Del på Facebook