Thailandsk salat med squashnudler og peanøttdressing

Name: Thailandsk salat med squashnudler og peanøttdressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ss peanøttsmør; 4 ss soyasaus; 1 ss revet frisk ingefær; saften av 0,5 stk lime; 0,5 stk finhakket rød chili; 1 ss honning; 1 båt finhakket hvitløk; 1,5 ss vann; 0,5 stk rødkål; 5 stk vårløk; 1 stk grønn squash; 1 pose bønnespirer; 1 stk mango; 0,5 stk rød paprika; 4 ss kjerner av granateple; 4 ss limesaft; 1 dl peanøtter til topping; 2 båt lime til serveringen; 2 ss ristede sesamfrø

Denne salaten er en vegetarvariant av en klassisk Pad Thai. En kraftig peanøttdressing hører med.

20-40 min

3 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Peanøttdressing

3 ss peanøttsmør
4 ss soyasaus
1 ss revet frisk ingefær
saften av 0,5 lime
0,5 finhakket rød chili
1 ss honning
1 båt finhakket hvitløk
1,5 ss vann

Salaten

0,5 rødkål
5 vårløk
1 grønn squash
1 pose bønnespirer
1 mango
0,5 rød paprika
4 ss kjerner av granatepler
4 ss limesaft
1 dl peanøtter til topping
2 båter lime til serveringen
2 ss ristede sesamfrø

Fremgangsmåte

Start med dressingen. Bland alle ingrediensene godt sammen. Smak til. Den skal være kraftig på smak og fyldig i konsistensen. Sett til side.
Vask og tørk ingrediensene til salatblandingen.
Finsnitt rødkål og vårløk.
Lag strimler av squash. Bruk gjerne et spiraljern som lager strimler eller en potetskreller.
Skjær toppen av granateplet. Riss gjennom skallet med en skarp kniv rett ut for skilleveggene. Brekk frukten fra hverandre og pill ut kjernene. (Dette kan du gjøre i en bolle med vann så unngår du søl.)
Skjær av skallet på mangoen og skjær den i skiver.
Skjær paprika i strimler.
Bland ingrediensene forsiktig sammen. Ha på limesaft. Dryss over sesamfrø og peanøtter.
Server salaten med peanøttdressing.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook