Vintersalat med rødkål og granateple

Name: Vintersalat med rødkål og granateple
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g byggryn; 0,25 stk rødkål; 100 g brokkoli; 2 stk vårløk; 100 g grønne erter; 1 stk gulrot; kjernene av 0,5 stk granateple; 1 ss flytende honning; 6 ss olivenolje; 2 ss balsamicoeddik; 0,5 ts dijonsennep; flaksalt og pepper; 2 g vann

Dette er en fargerik, mettende og god salat som like gjerne kan serveres som en egen rett som garnityr til middagen. Har du grønnsaksrester, så er denne salaten glimrende å lage.

Under 20 min

1 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Porsjoner

Ingredienser

100 g byggryn
0,25 rødkål
100 g brokkoli
2 vårløk
100 g grønne erter
1 gulrot
kjernene av 0,5 granateple

Dressing

1 ss flytende honning
6 ss olivenolje
2 ss balsamicoeddik
0,5 ts dijonsennep
flaksalt og pepper
2 g vann

Fremgangsmåte

Kok byggryn som angitt på pakken.
Finsnitt rødkålen.
Del brokkoli i buketter og dypp dem i kokende vann. Avkjøl i kaldt vann og la de renne av.
Tin fryste erter, om du bruker det.
Skjær tynne strimler av gulroten med en potetskreller.
Finsnitt vårløken.
Skjær av toppen på granateplet. Riss gjennom skallet med en skarp kniv rett ut for skilleveggene. Brekk delene fra hverandre og pirk ut kjernene i granateplet. Dette kan du gjøre i en bolle med kaldt vann så slipper du søl. Om du ikke bruker alle kjernene oppbevarer du resten i en tett liten boks.
Bland ingrediensene til dressingen. Blir den for tykk så kan du gjerne justere den med litt mer kaldt vann.
Bland alle ingrediensene til salaten på et fat eller bolle, og ha dressing over.

Legg til pÃ¥ Min side

Del på Facebook