Næringstoffer

Kroppen trenger 13 ulike vitaminer, en rekke mineraler og sporstoffer, samt energigivende næringsstoffer som fett, protein og karbohydrater for å fungere som den skal. Frukt, bær og grønnsaker er naturlige kilder til mange av disse – her er noen av de viktigste.

Vitaminer i frukt og grønnsaker

Vitamin A og betakaroten

Vitamin A er et fettløselig vitamin, også kjent som retinol, som er helt nødvendig for flere viktige funksjoner i kroppen. Betakaroten i frukt og grønnsaker kan omgjøres til den aktive formen for Vitamin A og bidra som kilder i kostholdet.

Vitamin A og betakaroten
Vitamin K

Vitamin K er et fettløselig vitamin som svært få har kjennskap til. Vitaminet er viktig for proteiner som er nødvendig for koaguleringen av blodet. Et symptom på mangel kan blant annet synes gjennom hyppig neseblødning.

Vitamin K
Vitamin C

Vitamin C (askorbinsyre) er en antioksidant som bidrar til å styrke immunforsvaret. Mange bruker kosttilskudd med c-vitaminer for å sikre seg, men spiser du frukt, bær og grønnsaker vil det for de fleste være unødvendig.

Vitamin C
Vitamin E

Vitamin E (tokoferol) er et fettløselig vitamin som lagres i kroppens fettvev og lever. Vitaminet fungerer som en antioksidant som beskytter kroppen mot skadelige radikaler.

Vitamin E

Hvordan fungerer antioksidanter?

Antioksidanter i frukt, bær og grønnsaker

Antioksidanter kontrollerer mengden frie radikaler i kroppen ved å uskadeliggjøre og/eller fjerne dem, og beskytter cellene våre mot oksidative skader. Kroppen produserer antioksidanter selv, og i tillegg får vi dem gjennom kostholdet, hvor frukt, grønnsaker og bær er de største kildene.

Antioksidanter i frukt, bær og grønnsaker
Grønnsaker og frukt er bra for immunforsvaret

Hva kan man kan spise for å styrke immunforsvaret? Hjelper det med tilskudd av vitamin C eller vitamin D? Finnes det en hurtigkur mot forkjølelse og andre virus?

Grønnsaker og frukt er bra for immunforsvaret

Dette bør du vite om karbohydrater

Karbohydrater i mat er en viktig energikilde for kroppen. Mat med mye karbohydrater, som brød, pasta og ris, kan inneholde både raske karbohydrater for rask energi og langsomme karbohydrater som gir jevnere blodsukker. Karbohydrater finnes som sukker, stivelse og kostfiber.

Dette bør du vite om karbohydrater
Derfor bør du spise fiber

Hvor mye kostfiber skal man spise hver dag og hva er gode kilder til fiberrik mat? Fiber gjør godt for fordøyelsen, men visste du også at et fiberrikt kosthold reduserer risiko for sykdommer?

Derfor bør du spise fiber
Balansert kosthold

Vil du ha en god og sunn livsstil? Et balansert kosthold består av næringsrike måltider som både består av karbohydrater, proteiner, frukt, bær, grønnsaker og fett. Et godt balansert måltid gir kroppen energi som varer, og er basert på matvarer som også tilfører viktige vitaminer og mineraler.

Balansert kosthold

Se kostrådene fra Helsedirektoratet her

Mineraler og sporstoffer

Jern

Kroppen trenger jern for å forsyne cellene i kroppen med oksygen. Jern er et livsviktig næringsstoff som kroppen ikke kan lage selv og vi må derfor få i oss dette mineralet gjennom kostholdet. Det er en fordel å kombinere matvarer med mye jern og vitamin C i samme måltid.

Jern
Kalium

Kalium er et essensielt mineral som kroppen vår trenger for å fungere optimalt. De viktigste kildene til kalium i kostholdet er grønnsaker, frukt og poteter.

Kalium