Friske grønne aspargesspyd med lilla tupper som ligger på en hvit bakgrunn, og viser frem sin livlige farge og tekstur.

Asparges, grønn

Grønn asparges er en vårfavoritt med en mild, aromatisk og lett nøtteaktig smak. Den kan brukes i alt fra salater og pasta til grillretter og supper, og passer både som forrett, tilbehør og hovedingrediens. Den norske sesongen varer fra begynnelsen av mai til sankthans. Da får du asparges som er ekstra fersk og kortreist. Utenom sesong importeres den blant annet fra Sør-Europa og Peru.

Derfor er asparges bra for deg Asparges har lavt energi- og fettinnhold, og er en kilde til kostfiber, folat og jern.

  • Kostfiber bidrar til god fordøyelse og gir jevnere og mer langvarig energi
  • Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse
  • Jern bidrar til normal transport av oksygen i kroppen
  • Jern tas lettere opp i kroppen når asparges kombineres med vitamin C-rike frukt og grønnsaker eller sammen med kjøtt og fisk

Egenskapene gjelder ved inntak av minst 100 g vare.

Historie og fakta

Asparges har lange tradisjoner og har vært dyrket helt siden romertiden. Den omtales ofte som «grønnsakenes konge» på grunn av den karakteristiske smaken og den korte, eksklusive sesongen.

Grønn og hvit asparges kommer fra samme plante. Forskjellen er at grønn asparges vokser over bakken og får sollys, mens hvit asparges dyrkes under jord og forblir blek fordi den ikke utvikler klorofyll.

I norsk sesong nå

Sesongmåneder

Mai, Juni

Næringstabell

Næringsinnhold i 100 gram spiselig matvare
Beta-karoten
169 µg
Enumettet fett
0 g
Fett
0,2 g
Flerumettet fett
0,1 g
Folat
175 µg
Fosfor
52 mg
Norsk
Grønn asparges
Latin
Aspargus officinalis
Engelsk
Aspargus
Tysk
Spargel
Fransk
Asperge
Spansk
Espárrago
Italiensk
Asparago

Lag noe godt med asparges