Gresk bondesuppe med gremolata
En suppe med 'feriesmak' laget av auberginer, løk, chili og tomater med et hint av appelsin. Smaksrik og mettende vegetarsuppe.
Over 60 min
3 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
1 aubergine i store biter -
2 løk i båter -
1 rød chili uten frø og kjerner -
6 tomater i båter - salt og pepper etter smak
-
2 ssolivenolje -
saften av
1 appelsin -
1 lgrønnsakbuljong (utblandet) - kokende
Appelsingremolata
-
revet skall av
1 appelsin -
2 båter finhakkethvitløk -
2 ss hakketfrisk mynte
Fremgangsmåte
- Legg auberginer, løk, chili og tomater i en langpanne. Dryss på salt og pepper og drypp over olje. Sett formen i ovnen ved 225 °C i ca. 20 minutter.
- Press appelsinsaft over grønnsakene, og bak ytterligere i 10 minutter eller til alt er mørt.
- Kjør grønnsakene glatte med en stavmikser. Ta med alt fra pannen i en kjele.
- Spe med kokende buljong og mos til en passe konsistens. Smak suppen til med salt og pepper.
- Server med gremolata som er en blanding av revet appelsinskall, hviløk og mynte.
- Varme pitabrød smaker herlig til.
Legg til på Min side