Ingredienser
Jambalaya
40-60 min
2 av 5 om dagen
En spennende og typisk sørstatsrett (cajun) som vanligvis inneholder grønn paprika, løk, stilkselleri, chili, chorizo og kreps eller reker.
Fremgangsmåte
- Bland krydderblandingen sammen og sett til side.
- Kutt chorizopølsen i skiver.
- Finn frem en tykkbunnet kjele. Har du en emaljert støpejernsgryte er denne perfekt til dette.
- Stek den skivede pølsen og stek i cirka 1 minutt per side. Det skal være nok fett i pølsen til at du ikke trenger å ha i noe olje eller smør. Ta chorizoen ut og legg til side på en ren tallerken.
- Ha kyllingen i en stor bolle og krydre med salt, pepper og cirka 2 teskjeer cajunkrydder (krydderblandingen).
- I samme gryte som du stekte pølsen, ha i kyllingen og stek. Er det ikke nok fett igjen fra pølsen kan du ha i 1 ss olje.
- Flytt kyllingen over på en annen tallerken, sammen med chorizoen.
- I samme gryte, ha i paprika kuttet i små terninger, finhakket løk og grovhakket selleristang. Stek i 8-10 minutter under jevnlig omrøring, til grønnsakene er myke.
- Tilsett hakket hvitløk, resten av cajunkrydderet, salt, pepper. Bland godt og fortsett å steke i 1 minutt til.
- Rør inn hermetiske tomater, worcestershiresaus, hvit ris og kyllingbuljong og vann sammen med grønnsakene. Bland godt. Kok opp, skru så straks ned varmen til lav og dekk til med lokk.
- Kok i cirka 25-35 minutter, eller til risen nesten er ferdig kokt. Rør forsiktig hvert femte minutt for å hindre at risen brenner seg fast i bunnen. Hvis den virker tørr underveis kan du ha i litt mer vann.
- Du kan steke scampien i en egen panne, eller blande de inn litt før risen er ferdig kokt. Om du steker den i egen panne, ha litt smør i panna og stek noen minutter på hver side.
- Når risen nesten er ferdig kokt, rør inn rekene, kyllingen og pølsen tilbake i gryten. Bland forsiktig sammen med risen. Fortsett å koke på lav varme, rør ved behov, til reken er gjennomkokt, cirka 5-8 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Ta gryten av varmen. Server varm, gjerne pyntet med vårløk. Rester oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i opptil 4 dager.