Ovnsbakt grønnsaksomelett

En omelett med masse mat i som sammen med en salat er et fullgodt middagsalternativ. Her har vi dandert grønnsaker som et fjes i omeletten for å gjøre den ekstra barnevennlig.
20-40 min

Ingrediensliste

Ingredienser

  • 200 g mandelpotet
  • 1 løk
  • 1 grønn paprika
  • 1 rød paprika
  • 1 båt hvitløk
  • 1 grønn squash
  • 5 egg
  • 0,5 dl lettmelk
  • 1 dl lettrømme
  • 0,5 dl olivenolje
  • 100 g revet hvitost
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 190°C.

Rens og knus hvitløk. Skrell mandelpoteter og løk, og del paprika i to og rens den for frø og hinner.

Skjær poteter, løk, squash og paprika i terninger.

Fres potet- og løkterningene i litt olje i 3-4 minutter. Tilsett resten av grønnsakene og fres videre et par minutter.

Visp sammen egg, rømme og melk og bland inn grønnsaksterningene.

Hell blandingen over i en smurt ildfast form eller en smurt tett kakeform. Dryss revet ost på toppen.

Bak omeletten i ca. 30 minutter til eggeblandingen har stivnet.

Skjær omeletten i "kakestykker" og server den enten lun eller kald med godt brød og en salat til.

Sist oppdatert 23. januar 2015
Liker 156
Legg til på Min side
Del på Facebook