Ingredienser
Pommes Anna
Dette er en populær fransk potetklassiker. Det er mange måter å lage Pommes Anna på, men felles for alle er tynne skiver med poteter og klarnet, smeltet godt smør. Her har vi brukt hvitløk og timian i smøret for ekstra god smak. Et dryss med parmesan mellom lagene er også å anbefale. Denne varianten er nydelig og sprø da den er stekt på begge sider. Pommes Anna vil garantert gi et løft til de fleste middagsretter.
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Smelt smøret forsiktig i en liten kjele på lav varme. Det skal ikke koke, bare smelte rolig. Når smøret er smeltet, vil det danne seg et lyst skum på toppen, ta dette forsiktig bort med en skje. Du kan eventuelt sile smøret til slutt for et helt rent resultat.
- Skjær potetene i tynne skiver med en skarp kniv, mandolin eller ostehøvel.
- Finhakk hvitløk og timian.
- Ha potetskivene i en bolle sammen med det klarnede smøret, hvitløk, timian, salt og pepper. Bland godt slik at alle skivene blir jevnt dekket. Sett til side ca. 2 ss av smøret til steking.
- Sett fram en stekepanne som tåler å stå i ovnen. Her er det viktig at du ikke setter den på varmen enda. Ha deretter i smøret du satt til side. Legg potetskivene lagvis i pannen, og dryss litt parmesan mellom lagene. Når potetlagene er lagt kan du sette panna på medium varme. Ikke rør og la potetene få steke til de får en gyllen underside. (ca. 10 minutter).
- Legg en tallerken oppå potetene og press lett slik at lagene setter seg. Ha over et lokk og sett pannen inn i ovnen. Stek videre i 20-30 minutter, til potetene er helt møre.
- Hvelv den ferdige potetkaken over på et serveringsfat eller en fjøl. Del den i biter, dryss over friske timianblader og server varm.
- Pommes Anna kan gjerne lages på forhånd og varmes opp igjen i ovnen rett før servering.
En enklere måte å lage pommes Anna på er å klemme poteteneskivene, som er blandet med klarnet smør, godt ned i en smurt ildfast form eller små porsjonsformer. Steke dem i ovnen på 190 grader, til potetene har fått en gylden fin farge på toppen og virker gjennomstekt.