Fordi markedet endrer seg og grensen mellom ferskvare og industri er i bevegelse er det enkelte tall som kan være noe misvisende i forhold til faktisk forbruk.
Det er størst usikkerhet knyttet til delen som er produsert i Norge. Det har vært en økning i ny industri (precut-industrien) med mer tilrettelagte produkter for forbrukeren. Det kan være sousvide poteter, ferdig kålrotstappe, ferdigvaskede salatprodukter etc.
Dette er en kategori i vekst, og de norskproduserte varene som går inn i denne industrien er ikke med i tallene. Volum til annen type industri (fryste, hermetiske produkter og juice) er heller ikke med i tallene. De norske tallene baserer seg på innrapporteringer fra grossister som leverer til dagligvare og storhusholdning, men omsetning fra enkelte mindre grossister fanges ikke opp i dette innrapporteringsystemet.
I tillegg finnes det omsetning helt utenom grossistleddet. Det kan være produsenter som på enkelte kulturer leverer direkte til detaljistleddet og direkte salg fra produsent til forbruker, som gårdsutsalg, Bondens marked og REKO-ringer.
Det er lagt inn en oppjusteringsfaktor i volumtallene for å ta høyde for at noe av omsetningen til dagligvare og direkte salg fra produsent til forbruker ikke rapporteres inn. Denne faktoren tar ikke hensyn til omsetning som ikke blir rapportert fra enkelte aktører innen storhusholdning/horeca-markedet.
Langhus 21. april 2021
