Ja - toppingen teller faktisk
Brødskiva blir bedre med topping
Grove brødskiver og grove knekkebrød er gode kilder til vegetabilsk jern, men kroppen tar det lettere opp når du samtidig får i deg vitamin C. Grønnsaker som paprika, tomat, reddik og råkost er perfekte påleggstoppere – og gir også frisk smak og ekstra “krønsj”. Av de nevnte grønnsakene er det paprika som er den soleklare vitamin C-vinneren, men de andre bidrar også.
I tillegg finnes det pålegg som inneholder hemjern (som finnes i animalske kilder), og som også fremmer opptaket av vegetabilsk jern fra korn. Leverpostei, makrell i tomat, skinke og roastbiff er eksempler på det. Kombiner gjerne slike pålegg med friske grønnsaker eller frukt ved siden av – eller som topping – da økes jernopptaket enda mer. Appelsin, jordbær og kiwi er gode kilder til vitamin C.
Grøt og müsli med friskt på toppen
Havre inneholder jern, og en topping med jordbær, kiwi eller appelsin gjør det lettere for kroppen å ta det opp. En smoothie eller et glass juice fungerer også.
Litt topping – mange fordeler
Hver gang du legger til en håndfull frukt eller grønt, kommer du nærmere anbefalingen om 5-8 porsjoner om dagen. Samtidig får du i deg fiber, som holder deg mett lenger.
Tips: Prøv grove brødskiver med hummus og paprika – en god vegetarisk jernkilde, kombinert med vitamin C.
Brød med ekstra gevinst
Grove brød gir jern, men inneholder også fytinsyre som kan hemme opptaket. Langtidsheving eller surdeig bryter ned mye av fytinsyren, og gir bedre jernutnyttelse.