Løksuppe med varme quesadillas

Fransk løksuppe er en klassiker og kanskje det billigste du kan lage. Vanligvis toppes suppen med ostegratinerte brødskiver, men her serveres suppen med ostefylte tortillabrød, også kalt quesadillas.
20-40 min
1 av 5 om dagen

Ingrediensliste

Ingredienser

  • 4 løk
  • 4 båt hvitløk
  • 2 ss rapsolje
  • 1 ts sukker
  • 1 l grønnsakbuljong (utblandet)
  • 2 ss hakket frisk timian
  • 1 laurbærblad
  • salt og pepper etter smak

Quesadillas

  • 4 store hvetetortilla
  • 1 grønn squash i tynne skiver
  • 2 båt hvitløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss hakket frisk timian
  • salt og pepper etter smak
  • 200 g revet hvitost

Fremgangsmåte

Skrell løk og hvitløk og skjær i tynne skiver. Varm opp olje på middels varme i en kjele. Stek løken under omrøring til den får litt farge. Hakk hvitløken og legg den i kjelen mot slutten og strø litt sukker over.

Hell på buljongen og tilsett timian. La suppen koke i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Varme quesadillas:
Skjær squash i tynne skiver. Skrell og finhakk hvitløken.

Varm litt olje i en stekepanne og stek squash på middels varme noen minutter.

La hvitløk og timian steke med litt til slutt. Strø på salt og pepper etter smak.

Fordel blandingen over to av tortillabrødene. Strø over osten. Legg de to andre tortillaene over. Trykk sammen og stek tortillaene i tørr, varm stekepanne til de har fin farge på begge sider. Skjær eller klipp i snitter og server dem varme til suppen. En populær vegetarrett.

Sist oppdatert 24. januar 2015
Liker 8
Legg til på Min side
Del på Facebook