Hopp til innhold


NÆRINGSTABELL

Spiselig del Vann KJ Kcal Protein Karbohydrat Fett
86 % 86 g 206 49 1.6 g 8.9 g 0.2 g
Mettet fett Enumettet fett Flerumettet fett Stivelse Mono + Di Kostfiber Beta-karoten
0 g 0 g 0.1 g 0.1 g 8.8 g 2.5 g 0 µg
Vit A Vit D Vit E Vit B1 Vit B2 Niacin Niacin ekviv.
0 RAE 0 µg 0.1 Alfa-TE 0.02 mg 0.01 mg 0.2 mg 0.5 NE
Vit B6 Folat VitB12 Vit C Kalsium Jern Natrium
0.04 mg 68 µg 0 µg 2 mg 16 mg 0.9 mg 32 mg
Kalium Magnesium Sink Selen Kopper Fosfor
411 mg 25 mg 0.4 mg 0 µg 0.07 mg 34 mg
Næringsinnhold i 100 g. spiselig matvare
Vis hele tabellen Minimer tabellen
Norsk: Rødbete
Latin: Beta vulgaris rubra
Engelsk: Red beet, Beetroot
Tysk: Rote Rübe, Rote Beete
Fransk: Betterave rouge
Spansk: Remolacha hortelana
Italiensk: Barbabietola rossa

OM RØDBETE

Rødbete kan være flatrunde, runde, ovale eller sylindriske. Mest vanlig for salg hos oss er de runde. Rødbetens spesielle dype røde farge skyldes to naturlige fargestoffer. Det ene heter betacyanin og gir en rødfiolett farge, mens det andre fargestoffet gir en gul farge. Fargen kan variere mellom variantene, men yngre rødbeter har gjerne mer fiolett farge enn de større og eldre. Om sommeren selges rødbeter i bunt med bladvekst, om vinteren uten blader i løs vekt.

Bruksområde

Rødbete har mange bruksområder. Kok rødbeter med skall og la bladfestet sitte på med ca 5 cm der dette følger med, dette for å unngå at saften i rødbeten renner ut i kokevannet. Etter koking fjernes skall og bladfeste og rødbeten serveres som varm grønnsak eller kald i salater. Kokte og oppskårne rødbeter kan gjerne blandes i kjøttdeig til Biff Lindstrøm. Kokte rødbeter til nypoteter med en smørklatt er en rett i seg selv. Rødbete er også godt egnet til sylting og brukes mye til silderetter eller som pålegg på brødskive med leverpostei. Den sprekeste råkosten får du med rødbeter som rives rå og blandes med gulrot. Kan også bakes i ovn.

Egenskaper

Rødbete har lavt fettinnhold og høyt innhold av folat. Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse. Rødbete har også et høyt innhold av kostfiber som er gunstig for fordøyelsen, i tillegg til å være en kilde til kalium som bidrar til å opprettholde normalt bodtrykk. Rødbeter bør ikke gis til barn under 6 mnd. grunnet høyt nitratinnhold.

Egenskapene gjelder ved inntak av minst 100 g vare.

Kvalitetskrav

Rødbete skal være hele uten skader eller bløte flekker. Yngre rødbeter i bunt bør være vasket. Bladfestene skal være sprø og saftige. Innvendig skal rødbeten være farget jevnt uten lyse ringer mellom de synlige vekstlagene.

Lagring

2 - 4°C

Rødbeter har god holdbarhet. De skal oppbevares kjølig og ha høy luftfuktighet, og må også beskyttes for direkte lufttrekk. Rødbeter er imidlertid sårbare for støt og trykkskader og må derfor behandles varsomt.

NÆRINGSTABELL

Spiselig del Vann KJ Kcal Protein Karbohydrat Fett
86 % 86 g 206 49 1.6 g 8.9 g 0.2 g
Mettet fett Enumettet fett Flerumettet fett Stivelse Mono + Di Kostfiber Beta-karoten
0 g 0 g 0.1 g 0.1 g 8.8 g 2.5 g 0 µg
Vit A Vit D Vit E Vit B1 Vit B2 Niacin Niacin ekviv.
0 RAE 0 µg 0.1 Alfa-TE 0.02 mg 0.01 mg 0.2 mg 0.5 NE
Vit B6 Folat VitB12 Vit C Kalsium Jern Natrium
0.04 mg 68 µg 0 µg 2 mg 16 mg 0.9 mg 32 mg
Kalium Magnesium Sink Selen Kopper Fosfor
411 mg 25 mg 0.4 mg 0 µg 0.07 mg 34 mg
Næringsinnhold i 100 g. spiselig matvare
Vis hele tabellen Minimer tabellen
Norsk: Rødbete
Latin: Beta vulgaris rubra
Engelsk: Red beet, Beetroot
Tysk: Rote Rübe, Rote Beete
Fransk: Betterave rouge
Spansk: Remolacha hortelana
Italiensk: Barbabietola rossa