Fryst vs fersk
Er frosne grønnsaker et like godt valg som ferske? Mange er usikre på hva som skjer med både smak og næringsinnhold når grønnsaker fryses. Her får du svarene – og noen enkle råd på veien.
Frosne – like sunne som friske?
Ja! Frosne grønnsaker kan være et smart og sunt valg – særlig hvis du bare trenger litt av gangen. Du tar opp akkurat det du trenger, og slipper at resten blir liggende og bli dårlig.
Frosne grønnsaker smaker like godt som ferske, og frysing er en effektiv måte å ta vare på vitaminer og mineraler. Grønnsakene du kjøper frosne i butikk er av god kvalitet og fryses kort tid etter innhøsting.
Før frysing blir grønnsakene raskt forvellet – det vil si at de kokes i et par minutter og deretter kjøles raskt ned i isvann. Det bidrar til å bevare både farge, konsistens og næringsstoffer.
Like mye næring på tallerkenen
Når grønnsakene er ferdig tilberedt, er næringsinnholdet i ferske og frosne grønnsaker så å si helt likt. Det er altså ingen vesentlige forskjeller å snakke om. Frosne grønnsaker er altså et like sunt valg som ferske.
Det som har mest å si, er hvordan du tilbereder dem hjemme. Unngå å fosskoke grønnsaker lenge i mye vann uten lokk – da kan både smak og vannløselige vitaminer gå tapt.
Slik får du mest ut av frosne grønnsaker
For best mulig smak og konsistens bør frosne grønnsaker brukes direkte fra fryseren. De trenger ikke tines først – legg dem rett i pannen, gryten eller ovnen. Det gjør at de beholder mer av sprøheten og ikke blir unødvendig bløte. Unngå å steke og koke for lenge, de trenger bare noen få minutter.
Varier tilberedningsmetoder når du lager mat og la også en del av kostholdet bestå av rå grønnsaker og ferske bær og frukt. Dette fordi vannløselige vitaminer, deriblant vitamin C, oksiderer lett i kontakt med luft og koking.
Økonomisk og praktisk
Å velge frosne grønnsaker kan være en smart løsning, spesielt for dem som bor alene eller de som ikke bruker store mengder på en gang. Det er også en praktisk løsning for de som er mye på farten eller på reise. Poser med fryste grønnsaker gir deg fleksibilitet og kan for mange være et godt grep for å redusere matsvinnet og dermed også spare penger.
Du kan også fryse ned ferske grønnsaker, frukt og bær som du ikke får brukt før det blir dårlig. Se hvordan du fryser og forveller her.
Norsk sesong i fryseren året rundt
I frysedisken finner du norske grønnsaker året rundt. Se etter Nyt Norge-merket, så vet du at varene er norske.