Bakt søtpotet med spenstig fyll

Bakt søtpotet fylt bl.a. med vårløk, sjampinjong og quinoa med snert fra chili og hvitløk. Smaker herlig som tilbehør eller som en liten rett alene.

INGREDIENSER

1 porsjoner
2 porsjoner
3 porsjoner
4 porsjoner
5 porsjoner
6 porsjoner
7 porsjoner
8 porsjoner

2 stk søtpotet
2 ss soyaolje
1 bunt finhakket vårløk
½ stk finhakket rød chili
4 stk frisk sjampinjong i skiver
2 ss hakket frisk timian
salt og pepper
litt presset saft fra en sitron
1 dl quinoa
1 dl revet hvitost

Skriv ut

Over 60 min, Medium

Over 60 min

Medium

Bakt søtpotet fylt bl.a. med vårløk, sjampinjong og quinoa med snert fra chili og hvitløk. Smaker herlig som tilbehør eller som en liten rett alene.

Les mer om søtpoteter her.

1 av 5 (Gjelder en porsjon)

5 OM DAGEN

Les mer

Helsedirektoratet anbefaler at du spiser minst 5 porsjoner frukt, bær og grønnsaker om dagen. Anbefalt inntak er ca 500 gram per dag. En porsjon kan være en middels stor frukt, omkring 1 dl frukt- eller grønnsaksjuice, omkring 100 g kokte eller rå grønnsaker, en porsjonsbolle med blandet salat eller 1-2 dl bær. <a title="Kostråd fra Helsedirektoratet" href="https://helsedirektoratet.no/folkehelse/kosthold-og-ernering/kostrad-fra-helsedirektoratet" target="_blank">Les mer</a>

Fremgangsmåte

Stikk hull i potetene med en gaffel. Bak dem i ovnen på 200 grader C i 1 - 1,5 time - avhengig av potetens størrelse.

Kok quinoa som angitt på pakken.

Fres grønnsakene i en varm panne.

Del de ferdigbakte søtpotetene i to. Skrap ut litt av innmaten og bland den sammen med quinoa og de freste grønnsakene.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Ha fyllet tilbake i potetene og strø revet ost på toppen.

Gratiner de fylte søtpotetene i ovnen på 200 grader C i 5-6 minutter.

Server søtpoteter som tilbehør til middag eller som en liten rett f.eks. med en salat til.

INGREDIENSER

1 porsjoner
2 porsjoner
3 porsjoner
4 porsjoner
5 porsjoner
6 porsjoner
7 porsjoner
8 porsjoner

2 stk søtpotet
2 ss soyaolje
1 bunt finhakket vårløk
½ stk finhakket rød chili
4 stk frisk sjampinjong i skiver
2 ss hakket frisk timian
salt og pepper
litt presset saft fra en sitron
1 dl quinoa
1 dl revet hvitost

Fremgangsmåte

Stikk hull i potetene med en gaffel. Bak dem i ovnen på 200 grader C i 1 - 1,5 time - avhengig av potetens størrelse.

Kok quinoa som angitt på pakken.

Fres grønnsakene i en varm panne.

Del de ferdigbakte søtpotetene i to. Skrap ut litt av innmaten og bland den sammen med quinoa og de freste grønnsakene.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Ha fyllet tilbake i potetene og strø revet ost på toppen.

Gratiner de fylte søtpotetene i ovnen på 200 grader C i 5-6 minutter.

Server søtpoteter som tilbehør til middag eller som en liten rett f.eks. med en salat til.