Urtemuffins med tomatsalsa
Hvorfor ikke ha hakkede urter og løk i brøddeig, eller som her; i muffinsdeig. Et 'must' til tapas eller eller til suppe og gryteretter. Her serverer vi de lune urtemuffinsene sammen med en kjempegod tomatsalsa.
40-60 min
2 av 5 om dagen
Ingrediensliste
Ingredienser
-
1 rødløk -
1 purre -
2 sssmør -
4 egg -
1 begerkesam original -
4 dlhvetemel -
2 dlsammalt hvete, grov -
3 tsbakepulver -
150 g revethvitost -
2 ss finhakketfrisk dill -
2 ss finhakketfrisk estragon -
2 ss finhakketfrisk basilikum
Tomatsalsa
Fremgangsmåte
Skrell og grovhakk løken. Rens og skjær purren i skiver.. Fres i smør i en panne til det er mykt.
Visp sammen egg og kesam. Bland i mel og bakepulver. Bland deretter i løk, urter og ost.
Legg røren i smurte muffinsformer eller i store papirformer.
Stekes midt i ovnen på 200°C i 20-25 minutter.
Til salsaen: Hakk tomatene og legg i en sikt så overflødig væske renner av. Bland alt godt sammen.
Sett salsaen i kjøleskap 1 time før servering.
Legg tomatsalsaen i skjeer eller i små boller og server til lune urtemuffins.
Legg til på Min side