Potetguiden: Slik velger du riktig potet
Poteter er en viktig del av norsk mattradisjon, og med mange ulike sorter kan det være nyttig å vite hvilke som passer best til ulike retter. En enkel huskeregel er å skille mellom kokefaste og melne poteter. Kokefaste poteter holder formen godt og passer til gryter, salater og ovnsbaking. Melne poteter blir myke og luftige når de kokes, og er ideelle til mos, supper og tradisjonelle middagsretter.
Melne poteter
Melne poteter koker lett ut og bidrar til en fyldig og kremet konsistens i supper og stuinger. De er best til mos og tradisjonelle retter. Melne poteter lar du trekke i 20-25 minutter.
Pimpernel
Aromatisk potet som gir fylde til mos og gryteretter.
Gulløye
Nordnorsk spesialitet med mye smak, perfekt til stekte poteter og gryter.
Ringerikspoteten
Serveres til varm mat, særlig til pinnekjøtt, lutefisk, rakefisk og annen tradisjonskost.
Mandelpotet
Delikat og smaksrik, passer godt til vilt, julemat og potetmos. Trenger kun 5-15 minutter
Kers Pink
Til stapper og baking i ovn. En av våre eldste sorter. Veldig god på smak
Kokefaste poteter
Kokefaste poteter er poteter som holder formen og passer spesielt bra til ovnsbaking, gryter og salater. For sprø potetbåter, fløtegratinerte poteter eller ovnsbakte retter er det viktig å velge en sort som gir en sprø overflate, men forblir myk inni. Kokefaste poteter trenger ca 15-25 minutter koketid.
Asterix
Rødskallet og smakfull, god til både koking og ovnsbaking.
Folva
Mild smak med lys gul innside, passer til det meste og er blant annet godt til fisk og lette middager.
Beate
Allsidig potet som koker lett opp, men likevel holder formen. Passer godt til ovnsbaking og gratenger.
Andre nyere sorter som ikke nevnes spesielt i listen over melne, er stort sett kokefaste.
Hvor mange poteter per person?
Vanligvis anbefales det å beregne 150-200 gram poteter per person. Dette tilsvarer omtrent 3 mellomstore poteter uten skall. Hvis du skal lage potetmos, kan du doble mengden.
Kokte poteter: 175 gram kokte poteter per person.
Potetmos: Doble mengden for potetmos.
Barn: Ca 75-120 gram poteter per barn.