De ulike gresskarsortene

Visste du at det finnes mange ulike gresskarsorter, og at de kan brukes til mye mer enn pynt på Halloween? I Norge er produksjonen av gresskar økende, og flere sorter har blitt populære både i middag og dessert. Her får du en oversikt over de mest kjente gresskarene – fra smakfulle matgresskar som Butternut og Hokkaido til dekorative Halloween-gresskar.

Gresskar deles gjerne inn i to hovedkategorier:

Matgresskar – sorter med god smak og konsistens, perfekte til matlaging.
Dekorasjonsgresskar (pyntegresskar) – ofte brukt til Halloween, men mange kan også spises.

Oppblomstringen av Halloween-feiringen i Norge har ført til at produksjonen av gresskar har økt, særlig i Vestfold, Lier og Frosta.

Halloween-gresskar

Halloween-gresskar er store, oransje og brukes mest til å lage gresskarlykter. De faller under kategorien dekorasjons- og pyntegresskar. Kjøttet kan spises, men det er mer trevlete enn hos andre matgresskar. Skal du lage mat, anbefales heller sorter som Butternut, Muskatt eller Hokkaido.

Et knalloransje gresskar med en grønn stilk, isolert på en hvit bakgrunn. Gresskaret har tydelige riller og ser rundt ut.

Butternut-gresskar

Butternut er en av de mest populære matgresskarene. Den har søt og kremet smak og egner seg til både supper, gryter og baking. I det franske kjøkken brukes Butternut også i brød. Skallet er tynt og lett å fjerne, og kjøttet får en nøtteaktig smak når det bakes i ovnen.

Tre butternut squash på hvit bakgrunn, én skåret i to som viser knalloransje fruktkjøtt og frø.

Hokkaido-gresskar

Hokkaido er et lite, rundt gresskar med intens oransje farge. Det er kjent for sin søte smak og kremete konsistens. Skallet kan spises etter tilberedning, noe som gjør det svært praktisk i matlaging. Hokkaido passer perfekt til supper, gryter, asiatiske retter og bakverk. Det er rikt på vitamin A og C samt fiber.

To knalloransje gresskar med stilker på hvit bakgrunn, det ene litt større enn det andre.

Muskatt-gresskar

Muskatt-gresskar har sin opprinnelse i Mexico og er både smakfullt og anvendelig. Kjøttet er sødmefullt, og frøene – kjent som pepitas – er populære som snacks eller som topping i salater og bakverk. Gresskarkjerner er rike på jern, med hele 15 mg per 100 gram.

Et rundt, ribbet gresskar med glatt, lysebrunt skinn på en hvit bakgrunn.

Grey-gresskar (Crown Prince)

Grey-gresskar, ofte kalt Crown Prince, har gråblått skall og sterkt oransje kjøtt. Det egner seg godt til ovnsbaking, men kan også brukes i bakverk som pai, muffins og scones.

Et lysegrått, rundt gresskar med tydelige ribber og en kort brun stilk, fotografert mot en hvit bakgrunn

Tiger cross

Tiger cross er et stort, avlangt gresskar med nøytral smak. Det tar godt opp smak fra andre ingredienser, noe som gjør det perfekt i varme retter og gryter.

Hvordan bruke gresskar i mat?

Generelt kan gresskar brukes på samme måte som gulrot og søtpotet. Det kan bakes, kokes, grilles eller syltes. Oppskrifter med gresskar spenner fra supper og gryter til bakverk og desserter – en råvare som virkelig kan brukes fra søtt til salt.