Vi elsker å grille, og flytter mer enn gjerne kjøkkenet ut på fine vår- og sommerdager, og til tider også om vinteren. Fargelegg grillmaten med fristende grønnsaker. Her finner du oppskrifter, tips og enkle guider - enten du vil grille grønnsaker, lage tilbehør eller avslutte med en søt dessert.
Grillen må være skikkelig varm før du setter i gang. En gassgrill er varm etter ca. 5 minutter, mens griller med kull/briketter trenger lenger tid på å bli varm (20–30 minutter). Først når grillkullet er dekket av hvit aske, er grillen varm nok. Ha lokket på når du kan. Da bevares smak og konsistens på best mulig måte.
Du trenger ikke mye, men litt olje, salt, pepper og gjerne litt sitron holder i massevis. Oljen gjør at varmen sprer seg og gjør at grønnsakene blir jevnere stekt.
Myke grønnsaker, som tomater, paprika og sopp, eller skiver av grønnsaker (ca. 1 cm tykke) grilles raskt direkte på risten, akkurat som i en stekepanne.
Større grønnsaker og blandinger kan pakkes i folie og grilles til de er møre. Eller steker på direkte varme i 2-5 minutter før de griller videre på indirekte varme i 10-20 minutter.
Å legge grønnsakene på grillen gir dem ofte en helt spesiell, nydelig og søtaktig smak. Kombinerer du med litt olje, hvitløk og f.eks. hakkede krydderurter, er du "dømt" til å lykkes.
Grønnsaker tåler høy varme – men ikke for lenge
De fleste grønnsaker får best smak med høy varme og kort grilltid. For lang tid gjør dem tørre eller slappe
Litt olje er viktig
Pensle grønnsakene med olje før grilling. Det hindrer at de setter seg fast, gir jevn stekeskorpe og fremhever smaken
Direkte og indirekte varme gir ulikt resultat
Direkte varme benyttes rask steking og grillstriper. Indirekte varme er bedre for større/stykkede grønnsaker (som kål og løk)
Noen grønnsaker trenger forbehandling
Faste grønnsaker som poteter, blomkål og gulrot blir best hvis de forkokes litt først
Syre og salt løfter smaken etter grilling
Tilsett sitron, eddik eller en dressing etter grilling, det gir mer smak og friskhet enn å gjøre det før
